Siggi-s - Backrezepte

Bananemuffins

2 Eier
3 EL zerlaufene Butter
3 Suppenlöffel Milch
1/2 TL Vanille
3/4 Tasse Rohrohrzucker hell
3 reife Bananen, püriert
2 Tassen Vollkornmehl
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 Tasse gehackte Nüsse
Eier, Butter, Milch, Vanille und Rohrohrzucker mit dem Schneebesen vermischen. Bananen dazugeben. Vollkornmehl, Natron, Backpulver und Salz zusammensieben. Alle Zutaten kräftig mit dem Schneebesen oder Rührlöffel von Hand zusammenrühren, evtl. 1/2 Tasse gehackte Nüsse zugeben und bei 180-200°C für 20-25 Min. in Muffinförmchen backen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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Smarties-Kuchen

Kuchenteig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Vanillinzucker
1 Prise Salz
4 Eier
1/2 Fl. Rum-Aroma
200 g Mehl
50 g Stärkemehl
1 gestr. Teel. Backpulver
100 g Smarties

Guß:
fertige Schokoglasur und eine weitere Hand voll Smarties zum verzieren.

Alle Zutaten wie bei einem Rührteig verarbeiten, nur die Smarties zum Schluß unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Papier
ausgelegte Kastenform füllen und etwa 70 Min. bei schwacher Mittelhitze backen.
Man kann den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder noch heiß
mit Schoko-Glasur überziehen, in die noch weiche Schokogtlasur ein paar Smarties einstreuen und etwas fest drücken.

Viel Spaß beim Nachbacken und anschließendem Essen guten Appetit!.

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Schokokuchen mit Cola

2,5 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
o,5 Tasse Kakaopulver (NICHT Nesquick o.ä.) - muß Trinkschokoladenpulver sein)
1 Tasse Öl
3 - 4 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Cola (!)

Alles einfach zusammenrühren, in Guglhupf-Form geben und im vorgeheizten Ofen 50 - 60 Minuten (Garprobe mit Holzstäbchen) bei 175 Grad backen...
KÖSTLICH!!! - auch wenn es sich komisch liest mit der Cola!...

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Lila Kuhflecken vom Blech

Den Kuchen hab ich schon oft gemacht und er ist einfach lecker. Und er lässt sic auch recht einfach machen.

Zutaten:

Für den Teig:

200 g Butter
5 EL Öl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Ei(er)
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
Zitrone(n) - Schale, abgerieben

Für die Creme:

1 Glas Heidelbeeren
1 Tafel Schokolade, weiße
1 Becher Schmand
100 ml Milch

Für den Guss:

2 Tafeln Schokolade, weiße
150 g Puderzucker
4 EL Saft von den Heidelbeeren
10 g Kokosfett

Zubereitung

Butter, Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hineingeben, dabei jedes Ei 1 min. unterrühren, bevor das nächste folgt. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, sieben und nach und nach mit der Zitronenschale unterheben. Die Heidelbeeren abtropfen lassen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, glatt rühren und einen EL vom Schmand unterrühren. Den Rest in eine Rührschüssel geben und gut mit der Schokolade verrühren. Die Heidelbeeren dazugeben und mit einem Mixstab pürieren. 3/4 des Teigs auf einem Blech mit hohen Rand verteilen, die Heidelbeercreme auf dem Teig verteilen und wie bei einem Marmorkuchen mit einer Gabel unterziehen.
Den restlichen Rührteig mit 100 ml Milch verquirlen und auf den Kuchen gießen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 30 min. Backen.

Für den Guss eine Tafel Schokolade im Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker mit 4 EL Heidelbeersaft verrühren und die geschmolzene Schokolade teelöffelweise unterziehen. Den lila Guss auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Die zweite Tafel Schokolade zusammen mit dem Kokosfett ebenfalls schmelzen, glatt rühren und mit einem Teelöffel in Kuhfleckenform auf dem lila Guss verteilen.

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Lebkuchen brownies

Zutaten:
200g Zartbitterschokolade
500g gemahlene Mandeln
500g gemahlene Haselnüsse
25g Speisestärke
800g brauner Zucker
2-3 TL Zimt
2 Msp.gem. Christstollengewürz
9 Eier
Obladen( muss aber nicht)
je 200g Vollmilch und Halbbitter-Kurvertüre
1 Würfel (25g) weißes Plattenfett (z.b. Palmin)
Backpapier

Kochanleitung:
200g Zartbitterschokolade
500g gemahlene Mandeln
500g gemahlene Haselnüsse
25g Speisestärke
800g brauner Zucker
2-3 TL Zimt
2 Msp.gem. Christstollengewürz
9 Eier
Obladen( muss aber nicht)
je 200g Vollmilch und Halbbitter-Kurvertüre
1 Würfel (25g) weißes Plattenfett (z.b. Palmin)
Backpapier

Kochanleitung:
Schokolade grob hacken, Mandeln, Nüsse,
Stärke,Zucker,Zimt, Gewürz und Eier mit dem
Handrührgerät glatt verkneten, Gehackte
schokolade darunter kneten, Abgedeckt über
Nacht stehen lassen.
Backplech erst mit Backpapier und dann mit Obladen(am besten eckig) auslegen.
Lebkuchen Masse mit den Händen auf denm
Blech verteilen und mit der Handfläche(klebt
etwas) gleichmäßig andrücken. Im vorgeheitzen Ofen
E-Herd 175°c/Umluft 150°C ca 30 min backen.
auskühlen.
Kurvertüre grob hacken. Mit dem Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Sofort auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.
Kuchen in ca. 100 Würfel ca 3.5x3.5 schneiden. Mit Weihnachtlichen Formen oder Schablonen
Motive mit Puderzucker draufstäuben.

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Milchschnitten Torte

Zutaten:
ca. 12 Milchschnitten
3 Bananen
250g Quark
250g Sahne
250g Sauerrahm
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zitronensaft
5 Blatt Gelatine
100g Puderzucker

Milchschnitten in eine runde Springform schichten, so daß der Boden bedeckt ist. Darüber die in Scheiben geschnittenen Bananen verteilen. Gelatine laut Packung zubereiten. Quark, Sauerrahm, Zitronensaft, Gelatine und Vanillezucker gut verrühren. Sahne fest schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles auf den Bananen verteilen. Die fertige Torte mit Puderzucker bestreuen und etwas kalt stellen.