Vorerst ein allgemeiner Tip zur Weihnachtsbäckerei:

Backt eure Kekse an einem Tag wo ihr gut drauf seid und denkt dabei an die lieben Menschen, für die ihr die Kekse macht, dann kann gar nichts mehr schief gehen !

Verwendet nicht Margarine sondern nur Butter und Eier von "glücklichen Hühnern".

Zu den Angaben: 1 dag = 10 g ... also dag = Dekagramm

Vanillekipferl

30 dag Mehl, 30 dag Butter, 4 Dotter, 30 dag gemahlene Walnüsse, 14 dag Zucker

1Packerl Vanillezucker und ca. 40 dag Staubzucker vermischen für die fertigen Kipferln.

Das Mehl mit der Butter verrühren. Dann die Walnüsse und den Zucker. Danach die Dotter dazugeben, alles ganz gut durchkneten, dass der Teig gleichmässig wird. Dann eine Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und dann aus dem Teig viele schöne gleichmässige Kipferl formen und auf ein Backblech geben, das vorher mit Backpapier ausgelegt wurde. Das Backrohr muss auf 200 Grad Ober und Unterhitze (E-Herd) vorgeheizt werden. Dann ab in den Ofen! Vorsicht !

Die sind im nu fertig (ca. 5 Min), sollten ja nicht braun werden! Dann, im noch warmen Zustand vorsichtig im Vanille-Zuckergemisch drehen. Fertig! Pass gut auf die sind sehr mürbe und zerbrechlich.

Ischlerkekse = Linzeraugen

30 dag Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, 20 dag Butter, 2 Dotter, 10 dag Vanillezucker, 1/2 Pkg Vanillezucker, 1/2 Glas Erdbeermarmelde ohne Fruchtstücke mit einem Esslöffel Rum verrühren zum füllen.

Aus den angegebenen Zutaten wird ein Mürbteig geknetet (wie bei den Vanillekipferl siehe oben). Dieser wird auch eine Stunde kaltgestellt (vorher in Frischhaltefolie eindrehn). Danach auf dem Backbrett ausrollen und mit einem Ausstecher Kreise ausstechen je einer mit und einer ohne Löcher. Aufs Backblech (erst Backpapier drauf!) und ab ins vorgheizte Backrohr bei 200 Grad Ober und Unterhitze im E-Herd. Nach ca. 3-4 min. sind die Kekse fertig. Sie sollten nicht braun werden sonden nur goldgelb. Die noch warmen Kekse mit der Marmelade bestreichen und zusammenkleben (eines ohne Löcher und eines mit Löchern) und schon sind sie fertig ... lecker.

Kokosorangenplätzchen

Vollwertkost aber sehr bekömmlich!

1 Ei, 10 dag Honig, 5 dag Butter, 2EL Orangenlikör (Contreau oder Grand Marnier), geriebene Schale einer unbehandelten Orange, 10 dag Vollkornmehl, 10 dag Kokosflocken, Schokolade zum eintauchen

Einfach alle Zutaten mit dem Mixer gut durcharbeiten. Es entsteht eine sehr zähe klebrige Masse. Diese mit einem Teelöffel portionieren und diese Häuffchen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Bei 180 Grad ins vorgeheizte Backrohr schieben.

Solange backen bis die Spitzen goldgelb sind. Die ausgekühlten Plätzchen in geschmolzener Schokolade mit dem Boden tauchen, danach wieder auf's Backpapier legen und kalt stellen. Wenn die Schokolade trocken ist, löst sie sich spielend vom Backpapier ab. Und nun nur noch in eine Keksdose füllen.

Trüffel-Schoko

10 dag Butter, 20 dag erweichte Milchschokolade, 2 TL Kakao, 10 dag Staubzucker, 2TL Rum, 2 Packerl Vanillezucker, 2 Dotter

Alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. Die Masse kalt stellen bis sie ganz fest ist, dann mit einem Teelöffel Portiönchen wegnehmen und in den nassen Händen schnell ein Kügelchen draus machen und in eine Dose geben, diese Trüffeln dürfen sie nur kalt aufbewahren, sonst werden sie schnell schlecht, ausserdem schmecken sie auch nur deswegen so prima, weil sie kalt sind und so schön auf der Zunge zergehn.

Rum-Kokosschnitten

Teig: 16dag Zucker, 6 dag Butter, 1 Ei, 28dag Mehl, 1/2 backpulver, 7 Esslöffel frisch gekochten Filterkaffee

Glasur: 16 dag Kokosfett, 2 El Kakao, 25 dag Staubzucker, 5 El Milch, 5 El Rum

zum Walzen: ca.250g Kokosflocken

Alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren, es ergiebt einen sehr dicken Rührteig. Diesen stereichen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wenn sie diese kleine Menge machen ergibt das etwa ein halbes Backblech. Streichen sie den Teig nur so weit auseinander, dass er mindestens 2 cm hoch bleibt. Dann ab ins vorgeheitzte Backrohr bei 200 Grad Ober und Unterhitze backen, Stichprobe machen. Der Kuchen sollte nur ganz leicht Farbe bekommen also eher blass bleiben. Danach bereiten sie die Glasur vor. Als erstes lassen sie das Kokosfett zergehn und geben dann alle anderen Zutaten hinzu und erwärmen alles langsam unter öfterem umrühren. Machen sie dies bei mittlerer Hitze und nicht unbedingt auf der Schnellkochplatte. Bevor der Kuchen erkaltet schneiden sie Schnitten zu, in der Größe von etwa 3cm x 5cm. diese tauchen sie in die Glasur und wenden sie anschliessend sofort im Kokos ... und fertig sind ihre Kokosschnitten. Am besten in einer Plastikdose und kalt aufbewahren. Herrvorragend zu einer Tasse Kaffee.

Kokoskugeln à la Raffaelo

1/8 l Obers erwärmen, 200g weisse Schokolade und 50g Butter dazu geben und schmelzen lassen. 100g Kokosflocken und 1 EL Rum (bei Kindern auf den Rum verzichten) unterrühren, 4 Stunden ziehen lassen (Kühlschrank). Kugeln formen und in 100g Kokosflocken wälzen, in Konfektkapseln geben und kühl lagern.

Kinderglühwein

1 l roter Traubensaft, 150 g Honig, 1/2 Zimtstange, 3 Gewürznelken, Zitronenschlalen, 1/2 Orange

1 l roten Traubensaft in einen Kochtopf schütten. 150 g Honig, 1/2 Zimtstange, 3 Gewürznelken und die Schalen von 1/2 unbehandelten Zitrone und 1/2 Orange hinzufügen. Heiß werden lassen und vor dem Aufkochen in vorgewärmte Becher füllen.

Cappuccino-Cremelikör

Cremiger Likör als Weihnachtsgeschenk für Freunde

350 g Sahne, 2 geh. EL Espressopulver (Instand), 2 Pck. Vanillezucker, 200 g Zucker, 3 Messerspitzen Zimt, 1 Messerspitze Muskat, 1 geh. EL Schokoladencremepulver, 200 ml Weinbrand

Sahne bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Das Espressopulver und den Vanillezucker unterrühren. 15 Minuten akühlen lassen. Zucker mit 75 ml Wasser etwa 10 Minuten kochen, dann 5 Minuten abkühlen lassen. Zuckersirup, Sahne, Zimt, Muskat und Schokopulver mit dem Schneebesen verrühren. Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen, kalt stellen. Den Weinbrand unterrühren. Den Likör vorsichtig in eine dekorative Flasche abfüllen und gut verschließen. Fertig.

Ach ja, den Likör kalt stellen, damit er auch lange hält, ausserdem schmeckt er kalt viel besser. Vor dem ausschenken immer erst gut schütteln.